超好吃爆汁的紅麴高梁香腸-是伴您40年的好味道(紅麴的好處) @ 閒人站 (收集好文章，分享全世界! )

紅麴高梁香腸
有著淡淡酒香與清甜紅麴味的肉汁爆出，甜汁潤喉就在邊咬邊吸吮的狀態下，幸福的吃完一條香腸。

特價：$ 200

紅麴香腸介紹：樹林市巨佳食品行是經政府立案五十年的在地老字號，是

真正的肉品加工專家，並配合樹林市的在地文化，發展出

獨特的紅麴高梁香腸，堅持使用每日清晨的現宰溫體豬肉，

搭配獨家配方，經三小時乾燥、烘烤而成，香醇的口味讓人

難以忘懷、一試再試，再加上紅麴本身具有防腐與發色的功

效，因此本產品絕不添加有害人體的防腐劑與色素，為新世

代的健康美食。並於九十七年度榮獲台北縣政府十大伴手禮

獎，成為台北縣向國內外觀光客推銷的地方名產。

■50年功夫打造黃金比例香腸

老闆李雄陽靦腆的笑著說：「不久前，大陸旅行團來我的工廠參觀製作過程，他們對紅麴香腸非常好奇，在工廠裡就嘗到剛完成且現烤的香腸，當場預定超過五百公斤的香腸！」從此巨佳打開大陸市場。

紅麴香腸的概念是這幾年的新口味，其實李雄陽已經做香腸五十年了，從十三歲開始就和名家學習做香腸。他表示，香腸要好吃其實沒有什麼大學問，肉一定要溫體的新鮮後腿肉，巨佳的豬肉每天都是從樹林屠宰場來的新鮮貨，老闆堅持一定要在三個小時內把肉洗淨、去膜、切筋，妥善處理好，以確保肉質的新鮮。

他指出，沒放血豬肉肉色會很紅，而且肉質沒彈性、一拉就會斷，若用這種肉做肉鬆會立刻鬆開、肉乾也不能牽絲。

肉質新鮮之外，另一個左右香腸口味的因素就是比例，李雄陽驕傲的說：「我在香腸串裡打滾五十年，當然有獨家的黃金比例。」

■樹林紅麴增添香腸好滋味

只見老闆在大盆的豬絞肉裡豪邁的倒進高粱，香濃的酒香聞到就陶醉，接著他拿出法寶紅麴輕輕的拌入，邊攪拌邊說：「我在樹林生活六十幾年，紅麴的味道從小就注入我的皮膚中，它代表樹林的香氣。」

雖然以生產紅露酒聞名的樹林酒廠已歇業，但是製作紅露酒所使用的重要素材紅麴已經深入樹林人的生活，在過去電冰箱不普及的年代，樹林人都是把肉類放在紅麴中保存。

李雄陽表示，紅麴和肉味非常match、再加上樹林紅麴多用高品質的白米製作，把它融入香腸裡可為美味加分。

■炭火燻烤肉汁散發酒香

拌入紅麴的絞肉散發著陳年的香氣，灌入腸衣再放入烘乾機乾燥三到五小時，新鮮的香腸便製造完成。放在炭火上稍加燻烤，甜美的肉汁不時滴出、香氣讓人直吞口水。

一口咬下的瞬間，有著淡淡酒香與清甜紅麴味的肉汁爆出，甜汁潤喉就在邊咬邊吸吮的狀態下，幸福的吃完一條香腸。頓時理解為何大陸客要狂訂五百公斤，如此清甜不膩又有肉味肥美的香腸，真的少見！

商品重量：６００公克　±　５％

保存期限：六個月

保存方法：－１８℃以下之冷凍（食用前一天放置於５℃冷藏箱解凍）

食用方法：烤、煎、炸、炒蒜皆可

紅麴的介紹

紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。

到底紅麴是什麼？

日常生活中紅麴存在於哪裡？ 紅麴，大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。

紅麴作用與好處紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。

1. 作為食用色素最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒…等。最近10年則許多研究指出其保健功效。

2. 降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。

3. 降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓，所以台大正在研究的紅麴菌株則可同時產生這2個成份，因此對很多人很有幫助。

4. 抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效

外包裝

內包裝

產品的樣子

烤過後的樣子↓

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