大直一家火鍋店開發各式各樣的創意料理,其中最著名的就是以可樂為湯底的可樂鍋,搭配上豬腳、煙燻火腿等特別的食材,甜甜鹹鹹的好滋味,讓顧客一吃上癮。

大直這家火鍋店的招牌可樂鍋,不但顛覆了傳統對於可樂的想法與使用方法,這種鹹中帶微甜的滋味,還讓許多人慕名而來,之後更流連忘返。

老闆范高瑋表示,既然可樂是很好的飲料,很多地方也當作烹飪食材來使用,如果有辦法作成熱的,那感覺會很不一樣。范高瑋指出可樂鍋要好吃,最重要的就是在可樂的處理技巧。首先可樂和湯底的比例一定要固定,第二是不能夠把可樂倒進鍋裡加熱,正確方法是要在起鍋後再淋上可樂,而且要沿著沙鍋鍋緣慢慢澆上,讓熱熱的鍋子給可樂一些溫度,才能和湯底更完美融合。

老闆的創意還不僅止於可樂鍋而已,他以「玩火鍋」自詡,自己研究各式各樣的湯底和食材,開發的成果也琳瑯滿目,像是海陸全包的墨魚德國豬腳鍋,還有香榭起司、蕃茄紫蘇、泰香咖哩、星洲拉沙等各種口味,讓顧客們體驗各種食材的創意化學變化。

【店家資訊】http://www.nownews.com/2010/01/12/11494-2556156.htm


【店家資訊】可樂鍋 
地址:台北市大直北安路539-2號 
電話:02-2533-6020


原文網址: 可樂火鍋搭豬腳 大直創意火鍋打出名號 | 美食新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2010/01/12/11494-2556156.htm#ixzz1CV9ZWLqa

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