材料
材料1(泡芙體)：奶油200g、水500g、低筋麵粉300g、蛋9顆
材料2(脆皮) ：奶油200g、細糖160g、低筋麵粉250g
材料3(餡料)：動物鮮奶油600g、細糖30g
調味料
選擇1(奶油口味)：卡士達粉150g、鮮奶水400g
選擇2(黑芝麻口味)：黑芝麻粉適量
選擇3(紅豆口味)：紅豆餡適量
作法：
1.將材料2（脆皮）準備好，奶油與細糖放入盆中，攪拌至糖溶解。
2.再將低筋麵粉過篩加入，繼續攪拌均勻。
3.整型，將其搓揉成長條狀後，以烤盤紙包裏，置於冰箱冰凍備用。
4.再將材料1（泡芙體）中的奶油加水放入盆中煮開，再將低筋麵粉加入，快速拌勻後熄火。
5.將步驟4之麵糊置於攪拌盆中，蛋分次加入其中攪拌，蛋需充份被吸收後才可再加下一顆蛋。
6.將麵糊裝入擠花袋，擠在烤盤上即可。
7.把步驟3完成之脆皮料自冰箱取出，切片，蓋在擠在烤盤上的麵糊上。
8.以少許之脆皮料與高筋麵粉混合，並以手搓揉成粉狀，再過篩。
9.將步驟7噴上些許的水，使其表面沾溼並灑上步驟8完成之脆皮粉，即可進爐烘烤，以上火：200度、下火：160度，烤25分鐘 。
10.待烘烤完成，即可將餡料以擠花袋灌入泡芙內，再灑上糖粉做裝飾即可！
奶油餡之做法：
1.將選擇1全部混合攪拌至稠狀即可。
2.將動物鮮奶油加糖，打至5分發後備用，分三等份，個別與選擇1.2.3混合即可做三種口味。
小撇步：
◎烘烤過程不可將烤箱打開！
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