材料
材料1(泡芙體):奶油200g、水500g、低筋麵粉300g、蛋9顆 
材料2(脆皮) :奶油200g、細糖160g、低筋麵粉250g 
材料3(餡料):動物鮮奶油600g、細糖30g  
調味料
選擇1(奶油口味):卡士達粉150g、鮮奶水400g 
選擇2(黑芝麻口味):黑芝麻粉適量 
選擇3(紅豆口味):紅豆餡適量
作法:
1.將材料2(脆皮)準備好,奶油與細糖放入盆中,攪拌至糖溶解。 
2.再將低筋麵粉過篩加入,繼續攪拌均勻。 
3.整型,將其搓揉成長條狀後,以烤盤紙包裏,置於冰箱冰凍備用。 
4.再將材料1(泡芙體)中的奶油加水放入盆中煮開,再將低筋麵粉加入,快速拌勻後熄火。 
5.將步驟4之麵糊置於攪拌盆中,蛋分次加入其中攪拌,蛋需充份被吸收後才可再加下一顆蛋。 
6.將麵糊裝入擠花袋,擠在烤盤上即可。 
7.把步驟3完成之脆皮料自冰箱取出,切片,蓋在擠在烤盤上的麵糊上。 
8.以少許之脆皮料與高筋麵粉混合,並以手搓揉成粉狀,再過篩。 
9.將步驟7噴上些許的水,使其表面沾溼並灑上步驟8完成之脆皮粉,即可進爐烘烤,以上火:200度、下火:160度,烤25分鐘 。
10.待烘烤完成,即可將餡料以擠花袋灌入泡芙內,再灑上糖粉做裝飾即可! 


奶油餡之做法: 
1.將選擇1全部混合攪拌至稠狀即可。 
2.將動物鮮奶油加糖,打至5分發後備用,分三等份,個別與選擇1.2.3混合即可做三種口味。
小撇步:
◎烘烤過程不可將烤箱打開!

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