四川擔擔麵

所需材料:
陽春麵條半斤、小白菜段200g、豬絞肉300g、熱高湯1碗
肉燥調味料:
辣豆瓣醬2大匙、薑末30g、蒜末30g、醬油1大匙、糖1茶匙、
麵底調味料:
芝麻醬1大匙、溫水1大匙、花椒油1大匙、辣油1.5大匙、白醋1大匙、糖1茶匙、醬油膏1.5大匙、蒜蓉1大匙、蔥花20g
做法:
1.取一水晶碗,下芝麻醬、溫水調勻,再下其他麵底調味料拌勻,盛出備用。
2.起鍋,入豬絞肉炒至反白,略為金黃色後,下薑末、蒜末爆香,下辣豆瓣醬炒香,再下醬油、糖、水拌炒均勻,煮約3分鐘成肉燥後,盛起備用。
3.起一鍋滾水,下麵條、小白菜段煮熟,盛起瀝乾備用。
4.取成品碗,加入作法1鋪麵底,沖入熱高湯拌勻,放上麵條、小白菜段,再淋上做法2即可。

 

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