菜名:黃金雞肉塔
材料:
(主食材):花生400g(原味去皮熟花生)
(副食材):去骨肉雞腿1隻、清酒、海鹽、蛋白2個、太白粉3大匙、黃芥末1小碗、醬油適量、熱白飯1碗(不要煮太軟)、高麗菜絲1碗(泡冰水)、黑酪梨1/2顆、胡麻醬1小碗、大蔥2根、美乃滋
(調味料):研磨黑胡椒粒、白醋

做法:
1.預熱一烤箱,將一根大蔥切段送入烤箱烤至焦香。取一塑膠袋,將花生裝袋,用酒瓶壓碎,備用。取一水晶碗,將蛋白、清酒、太白粉、水、鹽拌勻後,將雞腿肉均勻沾裹後,再沾上碎花生。
2.起油鍋,將醃漬過的雞腿肉入鍋油炸至全熟,再放入烤箱中烤酥。
3.做醬汁:起調理機,將胡麻醬加碎花生、醬油、少量水、美乃滋、黃芥末、少許白醋打成醬汁。
4.取一塑膠袋,裝入調勻的黃芥末、美乃滋,備用。取成品盤,用圓形模具將白飯定型,再依序擺上雞肉、酪梨、大蔥,將高麗菜絲圍盤邉,淋上醬汁,灑上海鹽、黑胡椒調味。裝飾盛盤,以混合的黃芥末、美乃滋做盤飾即可。

備註:
器材:調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、烤箱(含手套+長夾)、塑膠袋(大*1、小*1)、空酒瓶*1、水晶碗(中*1)、圓形模具*1、小盤子*3、成品盤

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